Köstlich fein kombinierte Aromen auf der Zunge, den fruchtigen Duft eines Hagnauer Weißweins oder das gehaltvolle Bouquet eines Blauburgunders in der Nase, dabei den ruhig plätschernden Bodensee mit Bergpanorama vor Augen und die milde Seebrise des sonnenverwöhnten Südens auf der Haut - das ist Genuss in Reinkultur. Die Bodenseeregion liefert alle Ingredienzen eines solchen ästhetischen und kulinarischen Cocktails frei Haus. In ihrem mediterranen Klima und der fruchtbaren Erde gedeiht in Fülle, was Meisterköche inspiriert und Genießerherzen höher schlagen lässt.

Schlemmen auf Bodenseeart
Ob geräuchert oder gedünstet: Der Felchen ist nach wie vor der bekannteste und beliebteste Speisefisch aus dem Bodensee. Wer sich dafür interessiert, wie Felchen, Zander, Kretzer, Saibling & Co das Seeleben durch einen Kurzaufenthalt auf einem Kartoffelbett oder Lauchmus mit Rote Beete-Schaum eintauschen, kann einen der 200 Bodenseefischer vor Tagesanbruch beim Einholen der Reusen, Legschnüre, Stell- oder Trappnetze begleiten. Rustikalere Gaumenfreuden erfährt, wer kräftig in ein Dünnele beißt. Ganz gleich ob pikant mit Speck und Zwiebeln, süß-saftig mit Apfelstücken und Zimt oder edel mit Lachs und Kräutern - ofenfrisch mit knackig knusprigem Hefeteig schmeckt die alemannische Spezialität am besten. Genauso unverzichtbar in der urigen Küche der Vierländerregion sind die Riebeln, ein schmackhaftes Vorarlberger Griesgericht. In Kombination mit eingemachten Früchten oder Apfelmus haben die Riebeln längst den Sprung aus der Arme-Leute-Küche in die Dessertkarten hoch dekorierter Restaurants geschafft.
Infos unter www.bodensee.eu.

Geselliges und gelehriges Genusswandern
Die Esskultur hat das Landschaftsbild der Bodenseeregion nachhaltig geprägt. Insbesondere Obst- und Weinbau haben hier Tradition. Ab dem Spätsommer verwandeln sich rund um den See malerische Streuobstwiesen und weitläufige Obstplantagen in ein farbenfrohes Meer aus rotbackigen Äpfeln, prall-roten Kirschen, süßlich duftenden Williams-Birnen und dunkelviolett eingefärbten Zwetschgenbaumreihen. Wer mehr über Äpfel und Birnen lernen will, wird auf dem neun Kilometer langen Obstlehrpfad im schweizerischen Altnau fündig. Auf dem Hagnauer Obst- und Weinwanderweg erfahren Genusswanderer auf vier Kilometern viel Wissenswertes über die regional angebauten Obst- und Rebsorten. Die Stationen führen entlang der Willhelmshöhe vorbei an den schönsten Aussichtspunkten der Hagnauer Gemarkung. Neben Obst und Wein hat auch der Käse ganze Siedlungsräume am Bodensee beeinflusst und mitgestaltet. Ein voralpines Naturerlebnis, bäuerliche Köstlichkeiten und einzigartige Panoramablicke breiten sich vor Höhenwanderern auf dem Käselehrpfad aus. Auf der dreistündigen Tour wird beim Besuch einer Sennerei reichlich Käse verkostet. Zwölf Tafeln entlang der Route erklären anschaulich alle Stationen der Käseerzeugung - von der Heu- bis zur Besteckgabel. Im Gasthaus Pfänderdohle kann der Ausflug in die Käsewelt mit einem „Käsknöpfle-Essen" und hausgebranntem Obstler zünftig ausklingen.
Infos unter www.altnau.ch, www.hagnau.de/veranstaltungen/obstweg.html und unter www.tiscover.com/eichenberg

Kulinarische Sternstunden erleben
Sterne, Hauben und Bestecke: Was die Anzahl an ausgezeichneten Restaurants anbelangt, ist die Bodenseeregion im europäischen Vergleich einzigartig. Bei Gourmets längst kein Geheimtipp mehr ist die Region des Linzgaus, insbesondere der Landgasthof zum Adler in Lippertsreute bei Überlingen. Das altehrwürdige Fachwerkhaus, das sich seit 300 Jahren im Familienbesitz befindet, schmiegt sich bilderbuchgleich in den hübschen Ortskern. Die clever mit badischen Spezialitäten kombinierten kulinarischen Klassiker von Sternekoch Peter Vögele lassen sich Gourmets entweder am urig blank gescheuerten Ahorntisch in der Gaststube oder am Gartentisch im begrünten Außenbereich schmecken. Der familiäre Charme des Sternelokals lockt Feinschmecker wie Einheimische gleichermaßen. Auch das Sternehaus Falconera in Schienen auf der Halbinsel Höri, nahe der Schweizer Grenze gelegen, ist ein architektonisches Schmuckstück. Kenner exzellenter Gaumenfreuden werden mit kreativer, frischer Saisonküche am Kamin der Falknerstube oder im natürlich kultivierten Garten der ehemaligen Falknerei verwöhnt. Ein Hauch von aristokratischer Nostalgie weht durch die Gänge des Gourmet-Hotels Deuring-Schlössle. Die liebevoll restaurierte ehemalige Burg liegt oberhalb von Bregenz. Die Küche des Gourmet-Hotels ermöglicht dem Gaumen wahre Sternstunden. Ein Blick ins Grüne oder auf den Bodensee wird den Schlossgästen fast von jedem Tisch aus gewährt - ob von der Tafel im rustikalen Rittersaal, dem märchenhaften Turm- oder romantischen Gobelinzimmer.
Infos unter www.adler-lippertsreute.de, www.restaurant-falconera.de und www.deuring-schloessle.at

Mit regionaler Kochkunst Kulturgut bewahren
In der Bodenseeregion nimmt die Pflege der Kochkunst als Kulturgut einen hohen Stellenwert ein. Rund um den See haben sich zahlreiche Köche, Restaurantbesitzer, Wirtsleute aber auch Landwirte in diversen Vereinigungen zusammengeschlossen, um die Nutzung regionaler Produkte in den Bodensee-Küchen zu fördern. Sei es im Culinarum der Region St. Gallen, im Schweizer Schlaraffenland Thurgau, unter dem Gourmet-Gewand der Untersee-Genüsse oder in der Gemeinschaft Gutes vom See. Bei letzterer kooperieren Dienstleister aus Handel, Landwirtschaft, Gastronomie sowie Großküchen mit Catering und Veranstaltungsangebot branchenübergreifend, um im internationalen Genuss-Wettbewerb kulinarische Duftmarken zu setzen. Bekannt sind auch die Linzgau-Köche aus der Region zwischen Überlingen, Schussen und Pfullendorf. Sie bereiten ihre Gerichte aus lokal angebauten Produkten teilweise nach überlieferten Rezepten. Die „Aromaflüsterin" Isolde Pfaff beispielsweise pflegt im Gasthaus Adler in Altheim die Kunst der alten Kräuterküche. Und Andreas Liebich weiß gekonnt in seiner progressiven Bodenseeküche Alt und Neu zu einem aromatischen und optischen Feuerwerk zu kombinieren.
Infos unter www.bodenseebauer.de, www.amusegueules.de/Inhalt/Regionen/linzgau.html, www.vorarlberg-isst.at, www.culinarium.at oder www.thurgau-tourismus.ch/de/navpage-GastroTG.html

Seesicht als Salz in der Suppe
Das Essen zelebrieren bedeutet, es mit allen Sinnen erleben. Auch das Auge isst bekanntlich mit. Naturliebhaber ernähren sich am liebsten an der frischen Luft - entweder bei einem Picknick fernab der Geschäftigkeit auf einer sonnigen Wiese mit See- und Bergsicht oder an einem der zahllosen Grill- oder Spielplätze, die rund um den Bodensee zu finden sind. Im Seerestaurant Rorschach genießen Gäste im größten Biergarten am See Ufernähe und Naturambiente, ohne auf den Luxus einer freundlichen Bewirtung zu verzichten. Ein wenig heimeliger nehmen Speisegäste in der Wirtschaft am Schlössli in Bottighofen in unmittelbarer Nähe zu Konstanz direkt am Bodenseeufer Platz. An lauen Sommerabenden blickt man von der Terrasse der Wirtschaft aus über die weite Fläche des Obersees. Ein aufmerksamer Service kredenzt vom bodenständigen Schnitzel über die Fisch-Bouillabaisse bis zum Langustenschwanz allerlei Köstliches unter dem schützenden Blattwerk der Platanen. Auf der deutschen Seeseite, direkt am Seeufer und unterhalb der majestätisch über dem Überlinger See thronenden Barockkirche Birnau, liegt der Pilgerhof. Früher wie heute bietet das großzügig angelegte Hofgelände den passenden Rahmen für eine Rast. Das Speiselokal wird auch gerne von „kulinarischen Pilgern" besucht, die mit Ihren Booten am hauseigenen Steg anlegen.
Infos unter www.seerestaurant-rorschach.com, www.wirtschaftamschloessli.ch und www.hotel-pilgerhof.de

Gourmetkreuzfahrten: Zum Halali ins Schiffs-Horn blasen
Gourmet-Kreuzfahrten auf der ehemaligen Staatsyacht des letzten deutschen Kaisers, dem Raddampfer Hohentwiel, gehören zu den Höhepunkten für Feinschmecker am See. Während der Kreuzfahrt über die Bucht von Bregenz nach Lindau serviert die Crew vom prickelnden Aperitif an fünf Gänge mit köstlich zubereiteten regionalen Erzeugnissen. Die erlesene Schiffsausstattung mit Mahagonihölzern und Bronzereliefs, gepaart mit einer vornehmen Gastlichkeit, kreiert ein kulinarisches Erlebnis im Glanz der Belle-Epoque. Mit dem Kommando „Leinen los" legt die Hohentwiel vom Harder Heimathafen am österreichischen Rheinufer aus an mehreren Abenden von August bis Oktober ab. Der Spätsommer ist die schönste Jagdzeit. In der nebelgeschwängerten Morgen- und Abendluft wagen sich Rot- und Schwarzwild aus den dichten Wäldern auf die reich mit Frucht und Früchten gedeckten Felder und Wiesen, um sich vor dem Winter zu stärken. Pünktlich zum Start in die Wildsaison sticht das Wild-Schiff MS St. Gallen der Schweizerischen Bodensee Schifffahrt AG ab Romanshorn in (den) See und bietet an Deck nicht nur unvergleichliche Sonnenuntergänge, sondern auch zart gebratene Spezialitäten am Wild-Buffet zu dezenten Jagdhornklängen. Abendstimmung an Bord lässt sich auch fleischlos genießen. Von den Anlegestellen in Romanshorn, Arbon, Horn oder Rorschach starten zahlreiche Winterliche Schlemmerfahrten inklusive Schweizer Gemütlichkeit mit Käse- und Chinoise-Fondue. Die einen beenden den Tag aussichtsreich an Bord, andere Seebewohner oder -besucher beginnen ihn auf diese Weise. In Schaffhausen wird das Frühstücksei samt Müsli bei einer Schifffahrt auf dem Rhein verzehrt. Am Untersee startet das Brunch-Boot in Stein am Rhein. Langschläfer können aber auch erst an der Anlegestelle Steckborn zusteigen.
Infos unter www.sbsag.ch, www.urh.ch, www.schifffahrt-rorschach.ch, www.greber.cc oder www.dampfschiff-hohentwiel.de

Lust auf Genuss in großem Stil
Wenn die Tage kürzer werden und die Zeit der drückenden Hitze vorbei ist, beginnen am Bodensee die Schlemmerzeiten. Auf kulinarischen Events der Extraklasse lustwandeln Kenner und Neugierige im Herbst beispielsweise auf dem St. Galler Genusstag im September. Entlang der zentral gelegenen Marktgasse präsentieren Aussteller an mehr als 30 Ständen ihre kulinarischen Erzeugnisse und ihre Kochkunst. Ganz nach Gusto darf geschnuppert, probiert und gekauft werden. Im goldenen Oktober kommen Feinschmecker bei den Bregenzer Genusstagen auf ihre Kosten. Lokale Köchinnen und Köche servieren Köstliches garniert mit einem vielfältigen Augen- und Ohrenschmaus. Bekannte Literaten lesen aus Ihren Werken, Winzer stellen Ihre Weine vor und einheimische Musiker liefern die passende Tafelmusik dazu. Höhepunkt ist die Bregenzer Genussrallye, bei der die Teilnehmer die verschiedenen Gänge eines Menüs an unterschiedlichen Orten einnehmen und per Gourmet-Taxi von Tisch zu Tisch chauffiert werden.
Infos unter www.stgaller-genusstag.ch, www.bregenz.at

Mit Bacchus am Bodensee auf Du und Du
Ob zur Traubenblüte im Frühsommer oder zur Weinernte im Herbst: Die Rebbaugemeinden der vulkanischen Hegau- und Burgunderlandregion am westlichen Bodensee haben das ganze Jahr über Grund zu feiern. Familien kommen beim quirligen Treiben in den Altstädten oder auf Pferdekutschfahrten in die Weinberge genauso auf ihre Kosten, wie Feinschmecker bei den zahlreichen Kellerei-Besichtigungen oder Degustationen während der Trotten- und Herbstfeste. Seit gut 25 Jahren treffen sich am zweiten Wochenende im September Weinfreunde aus Nah und Fern zum Meersburger Weinfest. Gekelterter Rebsaft von 14 Weingütern der Region wird auf dem Schlossplatz von vielen Tausend Weinliebhabern zusammen mit Spezialitäten der Meersburger Bäcker, Metzger und Fischer genossen. Genauso traditionsreich ist das Büllefest in Moos. Seit 1976 findet es jedes Jahr in einem anderen Ortsteil der Gemeinde Moos statt. Landwirte servieren in gemütlichen Besenwirtschaften in bäuerlicher Atmosphäre herbstliche Genüsse rund um die Zwiebel. Von Bülledünne, Büllesuppe, Büllebrot über Schlachtplatten bis zum Kesselfleisch verzehren die Festgäste herzhafte Speisen und „spülen" mit Wein aus der Region nach.
Infos unter www.blauburgunderland.ch, www.meersburg.de, www.moos.de, www.bodenseewein.de und www.staatsweingut-meersburg.de